Acompanhe:
Categoria:

Gastronomia

    Gastronomia

    Receita — Escondidinho de Calabresa

    Tenho um problema. O pessoal quando vai passar um fim de semana fora aqui em casa, sempre deixa as instruções do que tem disponível pro almoço/janta. Neste feriado foi mais ou menos assim:

    “Tem calabresa. Faz um arrozinho, frita a calabresa com umas cebolas. Tem alface também, se vira aí” (Mãe, minha.)

    Como funciona ser formada em gastronomia no dia-a-dia? Assim: se eu for pra cozinha, não vou só fritar uma linguiça e pronto. Eu fui lá e fiz um escondidinho de calabresa que também é prático, rápido e muito mais gostoso.

    Ingredientes:

    Para o recheio:

    • 2 gomos de calabresa ralada;
    • Azeitonas fatiada;
    • 1 tomate em cubinhos;
    • 1⁄2 cebolas picada;
    • Cheiro verde, sal e pimenta à gosto.

    Para o purê:

    • 5 batatas médias descascadas;
    • 1 colher de sopa de manteiga;
    • 1 colher de sopa de requeijão cremoso;
    • Leite;
    • Sal à gosto.

    Modo de preparo:

    Cozinhe as batatas até ficar bem macias, coloque num recipiente enquanto tiver quente, acrescente a manteiga, o requeijão e vá adicionando leite aos poucos até ficar em consistência de purê. Não precisa voltar ao fogo, mas cuidado pra não ficar muito liquido, tem que ficar mais firme mesmo.

    Para o recheio, refogue a calabresa com a cebola num fiozinho de azeite e acrescente as azeitonas, o tomate e tempere a gosto. Aqui você é livre pra brincar com o que tiver na geladeira, pimentões, milho, ervilha, cenoura ralada… Fica a sua critério.

    A montagem do escondidinho de calabresa não tem segredo, purê, recheio e mais purê. Queijo ralado (mussarela ou parmesão) por cima para fechar e ficar bonito… Leve ao forno quente de 5 à 10 minutos só pra gratinhar o queijo.

    Existem algumas receitas com massas mais elaboradas de escondidinhos, mas eu gosto com o simples purê de batata com o recheio que tenho disponível na hora, como calabresa, presunto e queijo, legumes refogados, carne seca, carne moída…

    Perdoem que as fotos não ficaram incríveis, a fome era maior e eu acabei cozinhando pensando no almoço de feriado do que no post que só saiu porque ficou bom demais pra não dividir a receita com vocês ❤️

    Beijão


    Compartilhe:
    Comente: