[RECEITA] Bolo de Cenoura Zero Açúcar

Uma das maiores dificuldades de quem tem diabetes, ou que segue alguma dieta restritiva, é a adaptação de receitas simples pro dia-a-dia. Por isso criei este bolo de cenoura zero açúcar a partir de uma adaptação e ficou incrível!

Eu estava louca por um bolo de cenoura no fim da tarde para acompanhar o café, mas a versão normal é tão doce que sempre me deixava mal depois, então adaptei com adoçante e ficou uma perdição. Sempre rola o medo dessas receitas ficarem estranhas pela falta da doçura, mas o adoçante consegue “deixar doce sem estar doce“.

Ingredientes da Massa:

• 3 cenoura médias cortadas para ficar mais fácil de bater;
• 4 ovos;
• 1 xícara de chá de óleo;
• 1 ½ xícara de chá de adoçante culinário;
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Ingredientes da cobertura:

• 5 colheres de sopa de achocolatado Diet ou Zero Açúcar;
• 4 colheres de sopa de adoçante culinário;
• 200ml de leite ou mais ou menos ½ xícara de chá;
• ½ colher de sopa de margarina.

Modo de preparo:

Para a massa, coloque no liquidificador a cenoura (quanto mais picadinha, mais fácil fica de bater), os ovos, o óleo e bata. Depois acrescente o adoçante e bata mais um pouco até estar tudo bem misturado.

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento, então mistura a parte líquida aos poucos até incorporar tudo. O resultado é uma massa homogênea e bonitona.

O bolo vai ao forno à 180ºC por 40 minutos ou até estar assado.

Para a cobertura, leve todos os ingredientes em uma panela no fogo e misture por 5 minutos. Esta cobertura fica mais rala. Quando o bolo sair do fono e esfriar um pouco, fure com um garfo e coloque a cobertura, ela vai penetrar na massa e o resultado é delicioso.

Também tem a receita do Bolo de Cenoura Zero Açúcar em vídeo:

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Espero que tenham gostado. Alguém sugestão de receita zero açúcar/diet que desejam ver por aqui? Deixa nos comentários.

Um beijo